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Cubos de pesca día con aguachile de maíz y chile Chintextle de Oaxaca acompañado con raspaditas artesanales.

Pulpo a la gallega sobre papa al vapor marinado con páprika, aceite de oliva y alioli.

Ostiones tibios con poro confitado y aire de mantequilla.

Tarta de cebolla, anchoas y aceitunas y arúgula fresca. Opción sin anchoas.

Ensalada de heirlooms, hinojo, aguacate y jocoque

Sopa de jitomate y pimiento rojo, aceite de albahaca

Elote baby con salsa holandesa y trufa, queso grana padano.

Al grill con alioli ó entera con vinagreta de la casa.

Con aceite extra virgen, pan pita, totopos de maíz azul.

Servida con salsa de pimiento morrón rojo y rebanada de pan campesino al grill.

Ajo rostizado al horno, puré de ajo negro, flan de ajo, chips de ajo, pan pita.

Ensalada de arúgula, alcaparras fritas, chips de ajo, vinagreta de limón.

Lentejas, verduras, chistorra, costra de pan.

Papas rostizadas a las finas hierbas.

Papa cerillo fritas.

Filete de huachinango zarandeado al leña, ensalada arúgula al limón, coliflor rostizado, acompañado de beurre blanc.

Camarones a la leña, mayonesa yuzu, espárragos, bisque, salsa virgen, polenta. Adobo verde.

Salteados al vino blanco con chipotle. Papas allumettes fritas.

Lechón horneado, piña de agave confitado, jugo de agave, Pressé de verduras grill al pesto.

Pollo orgánico acompañado de chícharos frescos con piña, salsa de chorizo y jengibre.

Filetes de res con salsa de vino tinto. (A elegir papas cambray o gratin de lentejas)

Sugerido para 2 personas. Asado al carbón, servido rebanado con salsa de vino tinto aparte. (A escoger, papas cambray o gratin de lentejas)

Tarta de pera al vino blanco con almendras cocidas, sorbet y salsa de chocolate

Sorbet de coco, tartar de piña con albahaca y limón, merengue vegano, coco tostado

Naranja en todas sus formas, crema pastelera de romero y frambuesa, helado de naranja con Grand Marnier

Panna cotta al miel, helado de yogurt, crumble de avena

Baked Alaska ahumado de vainilla y cassis con aromas a cardamomo

Buñuelo hecho en casa, flan de chocolate, nube de arroz con leche y cerezas con caramelo de jerez.

Campesino de masa madre